我国植脂末行业研究 1 、植脂末概述 粉末油脂是现代食品制造业的重要原辅料，其作为食品配料的主要用途包 括：鸡精、高汤粉等浓汤料；冰淇淋粉等冷制食品；麦片、奶茶、椰子粉、核桃 粉、豆奶粉等固体饮料；咖啡的调味剂以及代乳粉等。 其中，粉末油脂的一大类称为植脂末，是以葡萄糖浆、食用植物油、乳粉为 主要原料， 通过微胶囊化、 喷雾干燥等技术工艺制成的粉末型食品配料。 由于其 能够改善食品的内部组织、 增香增味，并能够明显提升食品及饮料口感的醇厚度、 顺滑度和饱满度， 植脂末已成为奶茶、 咖啡制品的常用配料， 又常用于速溶麦片 及蛋糕、饼干等烘焙食品，在现代食品生产和加工中具有重要的作用。 植脂末根据脂肪含量可分为高脂植脂末、 中脂植脂末和低脂植脂末， 分别适 用不同用途，一般在制作饮料时普遍选用 20%~50% 的脂肪含量的植脂末。此 外，随着食品配方、生产工艺的持续创新改进，冷溶型、耐酸型等功能性植脂末 也逐步推出，而诸如中碳链脂肪酸甘油酯（ MCT ）等新型原料，由于在人体内 的吸收和代谢速度显著快于普通植物油脂制品， 因此使用该类油脂原料可以拓展 植脂末等粉末油脂产品在保健、医疗等领域的应用。 第 1 页 共 27 页 2 、行业概况 （1 ）植脂末行业发展状况 植脂末诞生于 1958 年，当时卡纳森公司利用食用植物油等原材料开发了 一种具有类似于乳制品的口感，且易溶于水的产品，并于 1961 年以 “coffee-mate ”（咖啡伴侣）的标签投放市场。由于该产品为固体粉末，无需 冷藏，使用的便利性明显提高，受到市场的普遍欢迎。随后，其他公司也逐步开 发并生产了类似的产品，并不断开拓了植脂末产品的下游应用领域。 二十世纪八十年代， 植脂末进入了国内消费市场。 纵观国内植脂末市场的发 展，主要经历了进口消费阶段、自主生产阶段和研发创新阶段。近年来，随着植 脂末产品的下游应用领域不断扩大， 市场规模持续扩张， 国内植脂末行业迎来蓬 勃发展的时期，在此背景下，国内植脂末厂商快速成长，植脂末配方工艺、生产 水平、 制造能力等全面提升。 国内植脂末厂商凭借较高的性价比、 对下游应用领 域的准确把握、 对本土风味的深入了解和快速服务本地市场等优势， 成功占据了 市场的主导地位， 国内植脂末市场逐渐由进口主导转变为国产为主。 随着国内植 脂末产品竞争力的进一步提升， 国内具有较高品质的植脂末生产商的产品已远销 世界各地，我国已成为全球植脂末产品的重要产地之一。 第 2 页 共 27 页 （2 ）植脂末行业竞争格局 国内植脂末行业广阔的市场空间、 良好的发展前景及相对较高的利润率， 吸 引了一批新的企业进入该行业， 但新进入者面临品牌效应、 生产规模、客户基础、 营销渠道及人才稀缺等诸多壁垒，难以在短期内理顺各方面关系。 因此，目前国内植脂末市场仍由包括本公司在内的少数优质企业占有大部分 市场份额， 未来在技术研发、 产品品质、 销售渠道及品牌知名度等方面具有优势 的企业将获得更高的市场占有率。 第 3 页 共 27 页 （3 ）行业内主要企业及市场份额 ①境内主